viernes, 3 de diciembre de 2010
sábado, 27 de noviembre de 2010
sábado, 20 de noviembre de 2010
EL ALCOHOL ALTERA AL HÍGADO
Durante el metabolismo del alcohol, NAD deja de estar disponible para otros procesos vitales del cuerpo que requieren NAD como glicolisis, ciclo de Krebs y la cadena de transporte de electrones. Sin NAD, los caminos de energía están bloqueados. No hay una ruta alternativa que se pueda tomar. Estos cambios en el flujo normal de la glucosa a energía tienen consecuencias físicas.
Una de estas consecuencias, la acumulación de iones de hidrógeno durante el metabolismo del alcohol cambia el equilibrio del cuerpo ácido-base a ácido. Por otra parte, la acumulación de NADH reduce el ciclo de Krebs, por lo que el piruvato y el acetil-CoA se acumulan.
El exceso de acetil-CoA toma la ruta hacia la síntesis de ácidos grasos. Como se puede espera, un hígado obstruido con grasa no puede funcionar correctamente. Las células del hígado se vuelven menos eficientes. Gran parte de esta ineficiencia perjudica la salud nutricional de una persona de forma que no se puede corregir solamente con la dieta. Por ejemplo, el hígado tiene dificultad para activar a la vitamina D, así como la producción y liberación de bilis. Para superar este problema, la persona debe detener el consumo de alcohol.
La síntesis de ácidos grasos aumenta con la presencia de alcohol. La acumulación de grasa se puede ver en el hígado después de una sola noche de beber en exceso. En el hígado graso, la primera etapa de deterioro del hígado se ve en los grandes bebedores, interfiere con la distribución de nutrientes y oxígeno a las células hepáticas. Si esta condición dura lo suficiente, las células hepáticas van a morir y se va a formar tejido de cicatrización fibrosa. Algunas células hepáticas se pueden regenerar con una buena nutrición y abstinencia de alcohol, pero en la mayoría de etapas avanzadas como cirrosis, el daño es irreversible.
El hígado graso tiene dificultad para generar glucosa a partir de proteínas. La falta de glucosa junto con el exceso de acetil-CoA da como origen cetosis (formación de cuerpos cetónicos). El cuerpo utiliza acetil-CoA para formar cuerpos cetónicos que cambian el balance ácido-base hacia ácido.
El exceso de NADH promueve la formación de ácido láctico a partir de piruvato. La conversión de piruvato a ácido láctico utiliza los hidrógenos de NADH y restaura algunos NAD, pero una acumulación de ácido láctico trae consecuencias del tejido propio- se añade aún más a la carde de ácido en el cuerpo e interfiere con la excreción de otro ácido, ácido úrico, causando síntomas de gota.
Una de estas consecuencias, la acumulación de iones de hidrógeno durante el metabolismo del alcohol cambia el equilibrio del cuerpo ácido-base a ácido. Por otra parte, la acumulación de NADH reduce el ciclo de Krebs, por lo que el piruvato y el acetil-CoA se acumulan.
El exceso de acetil-CoA toma la ruta hacia la síntesis de ácidos grasos. Como se puede espera, un hígado obstruido con grasa no puede funcionar correctamente. Las células del hígado se vuelven menos eficientes. Gran parte de esta ineficiencia perjudica la salud nutricional de una persona de forma que no se puede corregir solamente con la dieta. Por ejemplo, el hígado tiene dificultad para activar a la vitamina D, así como la producción y liberación de bilis. Para superar este problema, la persona debe detener el consumo de alcohol.
La síntesis de ácidos grasos aumenta con la presencia de alcohol. La acumulación de grasa se puede ver en el hígado después de una sola noche de beber en exceso. En el hígado graso, la primera etapa de deterioro del hígado se ve en los grandes bebedores, interfiere con la distribución de nutrientes y oxígeno a las células hepáticas. Si esta condición dura lo suficiente, las células hepáticas van a morir y se va a formar tejido de cicatrización fibrosa. Algunas células hepáticas se pueden regenerar con una buena nutrición y abstinencia de alcohol, pero en la mayoría de etapas avanzadas como cirrosis, el daño es irreversible.
El hígado graso tiene dificultad para generar glucosa a partir de proteínas. La falta de glucosa junto con el exceso de acetil-CoA da como origen cetosis (formación de cuerpos cetónicos). El cuerpo utiliza acetil-CoA para formar cuerpos cetónicos que cambian el balance ácido-base hacia ácido.
El exceso de NADH promueve la formación de ácido láctico a partir de piruvato. La conversión de piruvato a ácido láctico utiliza los hidrógenos de NADH y restaura algunos NAD, pero una acumulación de ácido láctico trae consecuencias del tejido propio- se añade aún más a la carde de ácido en el cuerpo e interfiere con la excreción de otro ácido, ácido úrico, causando síntomas de gota.
sábado, 13 de noviembre de 2010
METABOLISMO DEL ALCOHOL
La enzima alcohol deshidrogenasa descompone el alcohol mediante la eliminación de átomos de hidrógeno en dos pasos.
El primero, el alcohol deshidrogenasa oxida alcohol a acetaldehído. Altas concentraciones de acetaldehído en el cerebro y otros tejidos son los responsables del abuso del alcohol. En el segundo paso, una enzima relacionada, acetaldehído deshidrogenasa, oxida el acetaldehído a acetil CoA, (atraviesa un cruce complejo que puede entrar en el ciclo de Krebs para producir energía). Estas reacciones producen iones hidrógeno (ácido). La vitamina B3, niacina (en su papel de coenzima NAD) recoge estos iones de hidrógeno, por lo tanto, cuando el cuerpo descompone alcohol, NAD disminuye y se acumula NADH.
jueves, 4 de noviembre de 2010
sábado, 30 de octubre de 2010
EL ALCOHOL LLEGA AL HÍGADO
Los capilares del tracto digestivo se unen (anastomosan) en las venas que llevan la sangre cargada de alcohol hacia el hígado. Las ramificaciones de las venas en los capilares tocan todas las células del hígado. Las células del hígado son las únicas en el cuerpo que pueden producir suficiente enzima alcohol deshidrogenasa para oxidar el alcohol a un ritmo importante.
El recorrido de la sangre a través de las células del hígado le da la oportunidad de disponer de un poco de alcohol antes de que éste se transporte.
El alcohol afecta a todos los órganos del cuerpo, pero se evidencia dramáticamente en el hígado. Las células del hígado normalmente prefieren ácidos grasos como combustible, y les gusta empacar el exceso de ácidos grasos en triglicéridos y los envía a otros tejidos. A pesar que el alcohol esté presente, las células del hígado se ven obligadas a metabolizar el alcohol y dejar que los ácidos grasos se acumulen (a veces en enormes reservas). El metabolismo del alcohol también cambia (permanentemente) la estructura de las células del hígado, lo cual deteriora la capacidad del hígado para metabolizar grasas. Por esta razón las personas que beben alcohol en grandes cantidades desarrollan hígado graso.
El hígado puede procesar aproximadamente 15 ml de etanol por hora (la cantidad regular de etanol en una bebida), dependiendo del tamaño del cuerpo de la persona, la experiencia con las bebidas, la ingesta de alimentos, o la salud. La cantidad de alcohol que se puede degradar, depende de la cantidad disponible de alcohol deshidrogenasa. Si llegan más cantidades de alcohol al hígado que las enzimas pueden manejar, el alcohol que se encuentra en exceso viaja a todas partes del cuerpo circulando una y otra vez hasta que las enzimas del hígado estén disponibles para procesarlo.
La cantidad de enzima alcohol deshidrogenasa presente en el hígado varía dependiendo a las personas, en función de los genes heredados, lo reciente que se ha ingerido alimento. Ayunar por solo un día fuerza al cuerpo para degradar sus proteínas, incluso las enzimas que procesan el alcohol. Este ayuno puede reducir a la mitad el metabolismo del alcohol.
Consumir alcohol con el estómago vacío causa, por lo tanto, que la persona sienta los efectos con rapidez por dos causas:
- Rápida absorción
- Descomposición lenta
Si se mantienen altas concentraciones del alcohol en la sangre por tiempos prolongados, el alcohol puede anestesiar al cerebro de forma completa.
domingo, 24 de octubre de 2010
ALCOHOL EN EL CUERPO
El momento en que el alcohol entra al organismo, no ocurre lo mismo que con los alimentos, a diferencia del alcohol que no requiere de un tiempo para la digestión, el alcohol no necesita digestión y se absorbe rápidamente. Alrededor del 20% del alcohol es absorbido directamente a través de las paredes del estomago vacío y puede llegar al cerebro en un minuto.
Consecuentemente la persona que lo ha ingerido puede sentir inmediatamente euforia, y esto ocurre sobretodo con el estómago vacío.
Cuando el estómago está lleno de alimento, el alcohol tiene menos oportunidad de atravesar las paredes y difundir el alcohol a través de ellas, por ello su influencia sobre el cerebro se retarda un poco.
El consumo de carbohidratos hace más lenta la absorción del alcohol y las grasas disminuyen los movimientos peristálticos manteniendo el alcohol en el estómago por más tiempo.
En el estómago el alcohol empieza a degradarse gracias a la enzima alcohol deshidrogenasa. La acción de esta enzima puede reducir la acción del alcohol que entra al sistema sanguíneo en un 20%. Estudios muestran que las mujeres producen menor cantidad de esta enzima que los hombres, y esta es una de las razones del porque las mujeres se ven más afectadas con el consumo de alcohol en menores cantidades.
El alcohol se absorbe rápidamente en el duodeno, y es absorbido y metabolizado antes que muchos nutrientes.
Consecuentemente la persona que lo ha ingerido puede sentir inmediatamente euforia, y esto ocurre sobretodo con el estómago vacío.
Cuando el estómago está lleno de alimento, el alcohol tiene menos oportunidad de atravesar las paredes y difundir el alcohol a través de ellas, por ello su influencia sobre el cerebro se retarda un poco.
El consumo de carbohidratos hace más lenta la absorción del alcohol y las grasas disminuyen los movimientos peristálticos manteniendo el alcohol en el estómago por más tiempo.
En el estómago el alcohol empieza a degradarse gracias a la enzima alcohol deshidrogenasa. La acción de esta enzima puede reducir la acción del alcohol que entra al sistema sanguíneo en un 20%. Estudios muestran que las mujeres producen menor cantidad de esta enzima que los hombres, y esta es una de las razones del porque las mujeres se ven más afectadas con el consumo de alcohol en menores cantidades.
El alcohol se absorbe rápidamente en el duodeno, y es absorbido y metabolizado antes que muchos nutrientes.
domingo, 10 de octubre de 2010
EL ALCOHOL EN LAS BEBIDAS
En química, alcohol se refiere a una clase de compuestos orgánicos que contienen grupos hidroxilo (OH).
El nombre químico para este particular alcohol es etanol.
Los alcoholes afectan profundamente a los seres vivos, debido a que actúan como disolvente de lípidos. Su capacidad para disolver lípidos de membranas celulares, les permite penetrar rápidamente a las células, destruyendo sus estructuras de tal manera que las mata. Por esta razón, la mayoría de los alcoholes son tóxicos en cantidades relativamente pequeñas; por otro lado, también matan células microbianas, son buenos desinfectantes.
El etanol es el menos tóxico de los alcoholes. Suficientemente diluido en pequeñas dosis, la acción que tiene en el cerebro es producir euforia, por esta razón las personas buscan consumirlo. Tiene un bajo riesgo pero dentro de las cantidades tolerables. Se lo considera una droga, debido que cambia las funciones del cuerpo. Por esta razón debe ser utilizado con precaución.
El alcohol surge de los hidratos de carbono cuando ciertos microorganismos lo metabolizan en sustancia de oxígeno (un proceso llamado fermentación anaerobia). Cualquier alimento que contenga carbohidratos puede ser materia prima para la producción de alcohol. Hace más de 5000 años la gente ha consumido vino, cerveza y otras bebidas fermentadas. Diferentes culturas han producido alcoholes mediante el uso de algunas plantas; las más usadas han sido uvas (usada para hacer vino), manzana (fermentada) y los cereales (cerveza y varias bebidas alcohólicas destiladas). El vino, y la cerveza se pueden consumir después de ser fermentados.
El nombre químico para este particular alcohol es etanol.
Los alcoholes afectan profundamente a los seres vivos, debido a que actúan como disolvente de lípidos. Su capacidad para disolver lípidos de membranas celulares, les permite penetrar rápidamente a las células, destruyendo sus estructuras de tal manera que las mata. Por esta razón, la mayoría de los alcoholes son tóxicos en cantidades relativamente pequeñas; por otro lado, también matan células microbianas, son buenos desinfectantes.
El etanol es el menos tóxico de los alcoholes. Suficientemente diluido en pequeñas dosis, la acción que tiene en el cerebro es producir euforia, por esta razón las personas buscan consumirlo. Tiene un bajo riesgo pero dentro de las cantidades tolerables. Se lo considera una droga, debido que cambia las funciones del cuerpo. Por esta razón debe ser utilizado con precaución.
El alcohol surge de los hidratos de carbono cuando ciertos microorganismos lo metabolizan en sustancia de oxígeno (un proceso llamado fermentación anaerobia). Cualquier alimento que contenga carbohidratos puede ser materia prima para la producción de alcohol. Hace más de 5000 años la gente ha consumido vino, cerveza y otras bebidas fermentadas. Diferentes culturas han producido alcoholes mediante el uso de algunas plantas; las más usadas han sido uvas (usada para hacer vino), manzana (fermentada) y los cereales (cerveza y varias bebidas alcohólicas destiladas). El vino, y la cerveza se pueden consumir después de ser fermentados.
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